Articles de laurent-mahot

• Tartine D'été

  • Par laurent-mahot
  • Le 01/03/2024
  • Dans Recettes

  Tartine d'été

  

   

   

   

  Ingredients :

  Tranche de pain

  Crème de poivrons

  Chèvre frais

  Olives

  Basilic ou ciboulette

   

  Instructions : 

  Faire griller les tranches de pain.

  Tartiner de crème de poivrons. Mélanger dans un saladier, le fromage de chèvre avec les olives coupées en petits dés et un peu d'huile d’olives.

  Poivrer et ajouter un peu de ciboulette ciselée.

  À l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles de fromage de chèvre et les poser sur le dessus des tartines.

   

   

• Linguine crème de poivrons

  • Par laurent-mahot
  • Le 29/02/2024
  • Dans Recettes

  Linguine crème de poivrons

  

  Ingredients:

  600 g de pâtes type linguine

  Crème de poivrons Légende de pyrène

  un peu de pecorino ou parmesan à râper

  quelques pignons

  quelques feuilles de menthe ou de basilic

  Speck ou jambon italien Roquette

   

  Instructions : 

  Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.

  Une fois bien al dente, les mélanger avec votre crème de poivrons. Il ne reste qu’à dresser en « nids » dans une assiette creuse

  Râper un peu de pecorino ou de parmesan par-dessus, à ajouter les pignons, quelques feuilles de menthe ou de basilic, et à servir !

  Si on veut un plat complet, on peut rajouter un peu de speck ou un autre jambon et quelques feuilles de roquette.

• Tuile Roquefort confit de Banyuls

  • Par laurent-mahot
  • Le 10/01/2024
  • Dans Recettes

  Tuile Roquefort Confit de banyuls

  

  Ingredients

  2 blancs d'œufs

  50 g de farine

  40 g de beurre

  40 à 50 g de Roquefort (environ)

  Un fond de cuillère à café de noix de muscade

   

  Instructions

  Faites fondre le beurre ,fouetter à la main et rajoutez la farine, incorporez les blancs d'œufs un par un tout en continuant de fouetter le mélange.

  Vous devez obtenir une pâte homogène. Salez très légèrement. Ecrasez le Roquefort à la fourchette. Mélangez le à la pâte précédente. Muscadez. Battez quelques instants à l'aide d'une fourchette.

  Laissez reposer la pâte environ 10min. Sur une plaque à pâtisserie déposez à l'aide d'une cuillère à café des petits tas de pâte, étalez avec le dos de la cuillère de façon à obtenir une tuile circulaire de 2 mm d'épaisseur. Enfournez th 190°C -> 15 min.

  Les bords des tuiles doivent être juste dorés. Nappez de confit de banyuls et servez

   

   

• Madeleine Moutarde comté

  • Par laurent-mahot
  • Le 07/12/2023
  • Dans Recettes

   

  Madeleine Moutarde Comté 

  

   

  Ingrédients

  2 œufs

  100 g de farine

  1/2 sachet de levure

  70g de Comté râpé (environ)

  2 cuillères à soupe de moutarde ( Thym ou noix)

  3 cuillères à soupe de lait

  2 cuillères à soupe d’huile

   

  Préparation :

  Dans un saladier battre les œufs avec la farine et la levure , incorporer le lait, l’huile la moutarde et le comte

  Réserver au frigo 1h min

  Repartir dans les moules à Madeleines

  Enfourner environ 10min dans le four préchauffé à 180°C

• Recettes

  • Par laurent-mahot
  • Le 04/09/2015
  • Dans Recettes

   

  Choux de Bruxelles au bacon et à la moutarde

   

                                                                                                      

   

  Voici la recette des choux de Bruxelles au bacon et à la moutarde  un bon plat avec une bonne sauce crémeuse à la moutarde très facile à réaliser, un repas complet et équilibré.

  Ingrédients pour 4 personnes : – 4 sp / personne –

  • 400 g de choux de Bruxelles
  • 1 oignon
  • 150 g de bacon
  • 20 cl de crème fraîche à 5% de mg
  • 20 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • du thym
  • sel, poivre

  Préparation :

   

  Coupez la base des choux de Bruxelles puis enlevez les premières feuilles, rincez et coupez en deux.
  Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché pendant quelques minutes.
  Ajoutez les choux de Bruxelles et le bacon coupé en lamelles puis laissez revenir 3 minutes.
  Versez l’eau, salez, poivrez et parsemez de thym puis laissez cuire 15 minutes.
  Ensuite mélangez la crème avec la moutarde puis ajoutez le mélange dans la cocotte remuez et laissez encore 5 minutes sur le feu.

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